Quinoa staat bekend als een superfood, of een voedingsrijk voedsel dat vooral gunstig is voor de gezondheid en het welzijn, niet alleen vanwege de gezondheidsvoordelen, maar ook vanwege de veelzijdigheid. Maar wacht er nog een Superfood in de coulissen om in de schijnwerpers te staan?

Zoals blijkt, ja. Freekeh wint gestaag aan populariteit, en terecht. Laten we, voordat we dieper gaan, eerst kijken naar wat freekeh eigenlijk is.

Freekeh (uitgesproken als free-kah) is het resultaat van tarwe die jong en groen is geoogst. Het wordt geroosterd boven een open vuur en het stro en de kaf van zaden worden verbrand en weggewreven. Het graan aan de binnenkant is te nat om te verbranden, dus je blijft zitten met een stevige, licht taaie korrel met een aardse, rokerige smaak^[1].Adverteren

Het grote debat: Freekeh VS Quinoa

Waarom Freekeh eten? Waarom Quinoa eten? Moet je de een boven de ander bevoordelen? Ze zitten allemaal boordevol voedingswaarde, maar hoe verhouden ze zich tot elkaar?

Quinoa is een glutenvrij graan, waardoor het een uitstekende keuze is voor de vele mensen die last hebben van glutenallergieën. Freekeh is niet glutenvrij, want het is een tarwesoort. Het compenseert de gluten als het gaat om het eiwit- en vezelgehalte, aangezien Freekeh heeft bijna twee keer zoveel vezels en eiwitten als quinoa . Dit kan leiden tot gewichtsverlies voor degenen die het toevoegen aan een gezonde levensstijl. Voor mensen met diabetes is Freekeh ook de betere optie - het staat op een lage 43 op de glycemische index, terwijl quinoa hoger is op 54 .

Laten we de aanvullende voedingscomponenten van Freekeh en Quinoa in de onderstaande tabel opsplitsen, met 100 gram van elk als portie:Adverteren

Freekeh^[2]

• 353 calorieën
• 60,8 gram koolhydraten
• 14,9 gram eiwit
• 2 gram vet
• 12,9 gram vezels
• 31 milligram zink (207% ADH)
• 32 milligram ijzer (178 procent ADH)
• 3,4 milligram koper (170 procent DV)
• 370 milligram calcium (37 procent ADH)
• 110 milligram magnesium (28 procent ADH)

Quinoa^[3]

• 120 calorieën
• 21,3 gram koolhydraten
• 4,4 gram eiwit
• 1,9 gram vet
• 2,8 gram vezels
• 1,09 milligram zink (10 procent ADH)
• 1,49 milligram ijzer (19 procent ADH)
• 0,19 milligram koper (21 procent DV)
• 17 milligram calcium (2 procent ADH)
• 64 milligram magnesium

Freekeh-Out: talloze gezondheidsvoordelen van Freekeh

Freekeh is het echt waard om een ​​Superfood te worden genoemd, ook al weet je alleen maar de voedingswaarde ervan. Maar het is niet alleen goed om je vitamines binnen te krijgen - Freekeh heeft ook geweldige spijsverteringsvoordelen.Adverteren

1. Vanwege het vezelgehalte kan het een aantal veelvoorkomende spijsverteringsklachten verlichten, waaronder diarree en constipatie. Dit is enorm, vooral gezien het aantal mensen dat in 2010 alleen al in de VS door spijsverteringsproblemen werd getroffen, 70 miljoen mensen bedroeg^[4].
2. Het vezelgehalte in Freekeh kan ook helpen bij het beheersen van het gewicht, omdat het helpt om tussendoortjes tussen de maaltijden te voorkomen omdat je langer een vol gevoel hebt. Het bevat drie keer zoveel vezels als bruine rijst, dus de kans is groot dat je maag uren voor je volgende maaltijd niet meer gaat mopperen!
3. Naast vezels bevat Freekeh ook veel antioxidanten die een positieve invloed kunnen hebben op de gezondheid van het oog. Dit is te danken aan de antioxidanten zeaxanthine en luteïne. Het is bekend dat deze maculaire degeneratie voorkomen, wat meestal optreedt naarmate we ouder worden.
4. Freekeh helpt zelfs de spiergroei en het uithoudingsvermogen, dankzij een aminozuur dat glutaminezuur wordt genoemd. Dit is populair bij bodybuilders en atleten, omdat het natuurlijk helpt bij het verbeteren van kracht en uithoudingsvermogen.
5. En zoals eerder vermeld, scoort de volkoren variant van Freekeh laag op de glycemische index, waardoor het ideaal is voor iedereen die probeert zijn bloedsuikerspiegel op peil te houden. Zelfs als u geen diabetes heeft, zijn gezonde bloedsuikerspiegels belangrijk, omdat oncontroleerbare niveaus kunnen leiden tot hart-, nier-, oog- en zenuwbeschadiging^[5].

Hoewel het te mooi klinkt om waar te zijn, is Freekeh echt zo geweldig als het lijkt, en gemakkelijk haalbaar! Whole Foods Market en Trader Joe's verkopen Freekeh, en de website van Whole Foods biedt zelfs een paar recepten. Maar als je net als ik bent en liever zoveel mogelijk online winkelt, is Amazon ook een geweldige bron om een ​​verscheidenheid aan Freekeh te kopen, sommige opties bieden zelfs bulkhoeveelheden.

Ik heb hem gekocht, wat nu?

Afgezien van gluten en calorieën (die niet iedereen op dezelfde manier beïnvloeden, afhankelijk van levensstijl en allergieën), biedt Freekeh veel meer dan Quinoa. Maar wat doet het? smaak Leuk vinden? Natuurlijk, het is een beetje rokerig en aards, maar dat sluit waarschijnlijk uit dat je kaneel en melk toevoegt en er een ontbijt van maakt. Nee! Het blijkt dat het ongelooflijk veelzijdig is.

Freekeh kan worden toegevoegd in plaats van je gebruikelijke graan (zoals quinoa) voor een gemakkelijk bijgerecht, of zelfs een saladetopper. Het is gemakkelijk genoeg om te koken, het duurt slechts ongeveer 20 minuten in een sauspan op het fornuis. Als je echter dol bent op het bereiden van maaltijden en het kookproces overslaat terwijl je bezig bent, kan Freekeh een nacht in de koelkast in water worden geweekt en gewoon worden weggestuurd als je klaar bent om ervan te genieten^[6]. Ook heerlijk als hartige salade, gemengd met kikkererwten en kruiden als peterselie, munt en knoflook.Adverteren

En het blijkt dat Freekeh kan als ontbijt gegeten worden! Door Freekeh en kokosmelk, honing, kaneel, een beetje zeezout, fruit en noten toe te voegen, ontstaat een heerlijke, zoete ontbijtkom die zowel warm als koud kan worden genoten. Het kan zelfs worden gebruikt in stoofschotels, yoghurtgerechten, puddingen en zelfs cakes^[7].

Super blijven

Hoewel de lijst met Superfoods vaak intimiderend kan lijken, met de vele opties die beschikbaar zijn voor het bereiden van genoemde voedingsmiddelen, is het gemakkelijker dan ooit om een ​​gezonde levensstijl te behouden terwijl je toch van maaltijden geniet. Als je bijvoorbeeld gewoon aardbeien en kersen toevoegt aan het eerder genoemde ontbijt, voed je je lichaam met drie Superfoods in de ochtend. En als je Kale en Spinazie toevoegt aan het Freekeh-salade-idee, heb je zonder enige moeite twee Superfoods toegevoegd. Wees niet bang om je routine te veranderen en bepaalde Superfoods, zoals Quinoa, te vervangen door Freekeh. Misschien vind je recepten waar je niet zonder kunt!

Referentie