Goed eten hoeft de bank niet te breken: hier zijn 20 diners voor twee die goedkoop, maar heerlijk zijn.

1. Mujadara

Hartig en ongelooflijk lekker, dit gerecht kost slechts een paar cent per portie. Fruit dun gesneden uien in olie met wat komijn, zout en peper tot ze goed bruin en gekarameliseerd zijn. Combineer gelijke hoeveelheden gekookte rijst en gekookte linzen en meng dan de uien erdoor. Pas de kruiden aan, voeg eventueel een klodder yoghurt toe en geniet.

2. Bonending

Een term bedacht door mijn man en ik, dit is een eenvoudig gerecht dat is gemaakt met dingen die meestal bij de hand zijn. Gehakte uien en zoete aardappelen worden gebakken in olijfolie, en daaraan wordt een blikje niet-uitgelekte zwarte bonen, wat tomatenpuree (of uitgelekte tomaten uit blik) toegevoegd, samen met al het gekruid dat we bij de hand hebben - normaal gesproken alleen chilipoeder, komijn, knoflookpoeder en een scheutje van chipotle. Dit wordt gestoofd tot alles papperig en heerlijk is, en dan wordt het geserveerd met tortillachips, brood, maïsbrood, overgebleven rijst of welke andere koolhydraten dan ook.

3. Colcannon

Een Iers gerecht gemaakt met aardappelen, uien en kool of boerenkool, dit is een stevig, vullend gerecht dat snel te bereiden is en een goedkoop troostmaaltijd is. Om het te maken, kook je gewoon een aantal aardappelen en pureer je ze goed - voel je vrij om de schil erop te laten zitten als je van de smaak en textuur houdt. Voeg gehakte groene uien of bieslook toe en fijngesnipperde kool of boerenkool terwijl de pot nog op het fornuis staat, zodat de greens wild worden. Meng zout, peper en boter naar smaak.

Als je wat hebt colcannon over, je kunt het in frituren boxty voor ontbijt.

4. Rode Arros

Adverteren

Mexicaanse stijl rode rijst : bak uien en knoflook in olie tot ze zacht zijn, en voeg dan rijst toe en rooster tot het licht doorschijnend en goudbruin is. Voeg bouillon, gehakte tomaten en kruiden / specerijen (zoals koriander, peterselie, zout, peper, chilipoeder) toe en laat sudderen tot de rijst gaar is. Haal van het vuur en laat een minuut of 5 staan ​​voordat je het serveert.

Als je andere groenten zoals bleekselderij, paprika, erwten, enz. in dit gerecht wilt, voeg ze dan toe met de tomaten en de bouillon.

5. Gevulde paprika's

Snijd de bovenkant van gele, rode of groene paprika's, hol de binnenkant uit en vul ze met een voorgekookt mengsel van wat je maar bij de hand hebt: rijst, tofu, groenten, pasta, bonen... the sky is the limit. Doe dan de bovenkanten er weer op en bak ongeveer een half uur tot de paprika's gaar zijn.

6. Gebakken rijst

Een perfecte manier om overgebleven rijst te gebruiken, dit is een Chinees geïnspireerde versie van het avondeten in de koelkast: je neemt alle groenten en eiwitten die je in de koelkast hebt, en bakt het om te mengen met de rijst. Begin met het bakken van gember, knoflook en groene ui in wat olie in je koekenpan of wok, en voeg gehakte groenten, vlees of tofu toe, en een stevige klodder sojasaus. Zodra de groenten zacht zijn, voeg je de rijst toe. Meng er een losgeklopt ei door en hussel alles door elkaar tot de eierstukjes en de rijst een beetje bruin zijn, pas de kruiden naar smaak aan en verslind ze.

7. Omelet

Zowat alles kan in een frittata. Als courgette speciaal is als je gaat winkelen, uitstekend! Snijd het fijn, snipper wat uien en bak ze in een pan met boter of olie tot ze zacht worden. Klop een paar eieren los met een lepel bloem, voeg zout en peper en een snufje bakpoeder toe en voeg dat mengsel toe aan de groenten. Roer om te combineren, en bedek het en zet het vuur laag om het door te laten koken, of laat het in de oven op 350F tot het goudbruin is.

8. Rund- en gerstsoep

Adverteren

Het stoven van rundvlees is in feite een heel goedkoop stuk vlees dat uitstekend kan worden gebruikt in soepen zoals such deze . Fruit 1 kopje ui, bleekselderij en wortel in een soeppan tot ze zacht zijn, daarna 2 kopjes gehakt vlees om het dicht te schroeien. Blus je pot af met een scheutje wijn of bier, voeg ongeveer 6 kopjes runder- of groentebouillon en 4 kopjes water toe, samen met de inhoud van een groot blik tomatenblokjes. Voeg 1 1/2 kopjes droge Alkmaarse gort toe en laat ongeveer 45 minuten sudderen tot de gerst zacht is. Pas de vloeistof aan en voeg indien nodig zout en peper toe.

9. Shakshuka

Dit is een eenvoudig, geruststellend Israëlisch gerecht van eieren gepocheerd in pikante tomatensaus. Om het te maken, bak ik uien, knoflook en paprika's in olijfolie met komijn, paprika, zout en peper, tot ze zacht zijn, en voeg dan een groot blik hele pruimtomaten toe (niet uitgelekt). Dit wordt een tijdje gestoofd, en dan worden de eieren erin gebroken om erin te pocheren. Dit kan worden geserveerd met verkruimelde feta en gehakte peterselie erop, of gewoon zoals het is, met toast of pitabroodje ernaast.

10. Zwarte bonenbeignets

eigenlijk gewoon een hartige pannenkoek , uitgelekte en gespoelde zwarte bonen worden gecombineerd met bloem, melk, een losgeklopt ei, fijngehakte uien en paprika's en smaakmakers zoals komijn, zout, peper, chilipoeder en knoflookpoeder. Bak aan beide kanten goudbruin en serveer met zure room.

11. BLT-wraps

Simpel, maar heerlijk: bak het spek uit, giet het af, vouw het in wraps met geraspte sla en gehakte tomaat en rooster de wrap vervolgens lichtjes. Je kunt roerei, avocado, mayo toevoegen; wat je ook gelukkig maakt. Hoe je deze ook maakt, ze zijn goed.

12. Pasta Primavera

Fruit uien en champignons in olijfolie met een beetje Italiaanse kruiden, of verse kruiden zoals basilicum, oregano en tijm als je die hebt. Als ze een beetje zacht zijn geworden, voeg je gepureerde tomaten, een beetje tomatenpuree, een scheutje wijn, zout en peper toe en laat je sudderen tot het ingedikt is. Draai het vuur heel laag terwijl u uw pasta kookt. Net als de noedels naderen al dente , voeg wat fijngehakte spinazie toe aan de saus, roer kort en zet het vuur uit. Schep de saus over de uitgelekte pasta en serveer. (Je kunt garneren met een klein beetje kaas, als je het bij de hand hebt.)Adverteren

13. Brandwonden

Ontbijt voor het diner: pannenkoeken, eieren (hoe je ze ook wilt), gebakken aardappelen en een beetje fruit of een kleine salade. Makkelijk te maken, niet duur en zo lekker.

14. Spliterwtensoep met worst

Deze erwtensoep is goedkoop en gemakkelijk te maken - het kost alleen wat tijd om te sudderen, dus zorg ervoor dat je er vroeg mee begint. Ui, wortel, knoflook en selderij worden in olie gebakken tot ze zacht zijn, niet bruin. Voeg je spliterwten toe en meng ze met de andere ingrediënten, voeg dan je bouillon toe en laat ongeveer een uur sudderen tot het een heerlijke, smeuïge consistentie is. Het kan zijn dat je meer bouillon moet toevoegen, omdat de erwten de boel flink kunnen verdikken. Je kunt de worst in plakjes van 1/2-inch snijden en ze in de pan laten vallen om in de soep te koken, of je kunt de plakjes apart bakken en ze voor het serveren aan elk gerecht toevoegen.

15. Quesadilla's

Verbazingwekkend eenvoudig, en zo goed. Strooi geraspte kaas zoals cheddar of peper Jack op tortilla's, samen met gehakte groene uien en gepureerde bonen (indien gewenst). Rooster tot de tortilla's goudbruin zijn en de kaas melig is, en serveer met salsa en in plakjes gesneden avocado.

16. Kip-, prei- en citroentaart

Stel een taartbodem samen en bak het onderste deel gedurende 10 minuten, of tot het stevig is. In een koekenpan, bak uien, dun gesneden prei (alleen witte en lichtgroene porties) en gesneden kip (borst, dijen ... wat je ook bij de hand hebt) tot de kip gaar is en de prei zacht wordt. Voeg een heel klein beetje kippenbouillon toe, het sap en de schil van 1 kleine citroen en een flinke hand doperwten. Meng goed en voeg een eetlepel slagroom toe. Giet dat mengsel in de taartvorm, bedek met de andere korst en bak tot het goudbruin is.

17. Aardappel- en maïssoep

Adverteren

Fruit ui en knoflook, voeg groente- of kippenbouillon, in blokjes gesneden aardappelen, maiskorrels, wat peterselie, zout, peper en een scheutje vloeibare rook toe. Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, pureer 1/3 ervan om in te dikken, voeg een beetje room toe (indien gewenst) en serveer heet, gegarneerd met gekraakte zwarte peper en gehakte groene uien. Maïsbrood is een geweldig bijgerecht.

18. Chili

Eenvoudig, goedkoop en vullend, dit kan worden gemaakt met alle bonen die je in de buurt hebt. Bak uien, knoflook en paprika tot ze zacht zijn, voeg een paar blikjes tomatenblokjes, een paar blikjes van je favoriete bonen, wat bier, komijn, chilipoeder, melasse of bruine suiker, zout en peper toe en laat sudderen een uur of zo totdat alle smaken zijn vermengd. Voor chili con carne, bak gehakt met je uien en knoflook.

19. Kaasachtige pasta

In tegenstelling tot lasagne, waarvoor nogal wat voorbereidend werk en een miljoen ingrediënten nodig zijn, lijkt kaasachtige pasta meer op een braadpan dan op iets anders. Kook je pasta naar keuze (serieus, alles van macaroni of penne tot farfalle of spaghetti) tot hij al dente is, giet hem dan af en giet hem in een ingevette ovenschaal. Volg het met een ongedraineerd blikje tomatenblokjes, zout, peper, kruiden naar keuze en geraspte kaas. Meng door elkaar, bestrooi met meer geraspte kaas en wat paneermeel en bak tot het bubbelt.

20. Pannenkoeken

Wie houdt er niet van pannenkoeken? Deze kunnen worden gemaakt met alles wat je bij de hand hebt: bananen, bosbessen, appels, een bijna verlopen pakje M&M's ... alles wat je maar wilt. Soms is het leuk om een ​​uur of twee kind te zijn en etenstijd door te brengen als een plakkerige puinhoop terwijl je tekenfilms kijkt.