Nadat ik gestopt was met lesgeven op school, ben ik jarenlang een thuisblijfmoeder en een thuiskok geweest, en heb ik een diepere liefde voor koken voor het gezin ontwikkeld.

Toen Leon, mijn lieve zoon, me vroeg of ik een gastpost op Lifehack wilde plaatsen, voelde ik me vereerd en angstig tegelijk. Lifehack is een van de gezaghebbende blogs waarop ik me heb geabonneerd en die ik al heel lang met plezier lees, waarin ik praat over tips en hacks om het leven gemakkelijker en effectiever te maken. Ik maak me zorgen over wat ik moet delen met alle trouwe lezers en bezoekers van Lifehack. Plotseling kwam er een populair Frans dessert in me op. Dat is crème brulee.

Crème Brulee is een klassiek Frans dessert, dat letterlijk aangebrande room betekent. Ik ben echt gefascineerd door de zachte, rijke, romige custard, gegarneerd met een glazig laagje gekarameliseerde korst. Het is zo lekker na een maaltijd, koud of warm geserveerd.

Het duurt maar enkele seconden om de suiker te verbranden en te karamelliseren, maar ik vind dat het te lang duurt om de custard in een heetwaterbad te bakken (een heetwaterbad is een kookmethode). Laat de custard in een diepe bak zitten die voor de helft gevuld is met warm water ) in een oven.

Ik hou van heerlijk eten, maar hou nog meer van makkelijke of snelle manieren om te koken. Hier is het experiment dat ik de klassieke crème brulee maakte op een niet-traditionele manier zonder oven. Ik was best tevreden met de resultaten. Mijn dochter, een dessertproever, kon niet identificeren dat ze niet uit onze oven kwamen in vergelijking met die ik eerder had gebakken. De textuur van de vla was net zo zacht en romig als die gebakken in een oven.Adverteren

Dus als je geen oven hebt of om welke reden dan ook geen oven wilt gebruiken, kun je nog steeds koken en genieten van dit prachtige dessert. Het enige dat je nodig hebt, is een wok, een stoompan of een diepe pan, behalve de ingrediënten. Ik gebruikte een wok om het dessert te stomen. Het beste is nog dat de stoommethode milieuvriendelijk is, omdat je minder energie en tijd nodig hebt om een ​​wok op te warmen dan een oven.

Voor 3 personen (bereid 3 vormpjes, elk met een inhoud van 150 ml)

Ingrediënten:

• 4 eidooiers, kamertemperatuur
• 200 ml ingedikte room, kamertemperatuur
• 100 ml melk, kamertemperatuur
• 2 eetlepels basterdsuiker
• 2 theelepels vanille-extract (als je vanillebonen gebruikt, zie de opmerking hieronder)

Adverteren

Scheid de eidooiers en eiwitten zorgvuldig. Ik ben dol op alle keukengadgets, vooral deze eierscheider. Het helpt me dooiers en blanken gemakkelijk te scheiden met minder fouten. De eiwitten zijn zo schoon dat ik ze kan bewaren voor het bakken van meringuekoekjes.

Roer de basterdsuiker door de eidooiers. Voeg ingedikte room, melk en vanille-extract toe en meng goed. Klop niet te hard, want je wilt niet dat er te veel bubbels op het oppervlak van het mengsel ontstaan. Het oppervlak van het eindproduct wordt anders niet glad.

Giet het mengsel door een fijne zeef zodat je een heel gladde custard hebt.

Verdeel het mengsel in drie vormpjes. Hier is de geheime truc om na het stomen een glad custard-oppervlak te produceren.Adverteren

Dek af met folie en doe in een wok of stomer met kokend water, kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. De folie voorkomt dat het custard-oppervlak te gaar wordt voordat de hele custard gaar is, en voorkomt dat stoom op het oppervlak condenseert. Tijdens het stomen zou je wat stoom uit de wok of stomer moeten zien komen.

Zet na 15 minuten het vuur uit. Laat de custard nog 10 minuten in de wok of stomer staan. Haal uit de wok, verwijder de folie en laat volledig afkoelen voordat je het ongeveer 1 uur in de koelkast zet, afgedekt.

Haal de gekoelde custard uit de koelkast en strooi er rijkelijk kristalsuiker over. Karameliseer de suiker naar wens met een keukenbrander.

Geniet onderweg van de smeuïge crème brulee met een krokante, gekarameliseerde laag.Adverteren

Opmerking:

• Als je wilt, kun je een vanillestokje gebruiken om het vanille-extract te vervangen. Snijd met een scherp mes het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de binnenkant en de zaadjes eruit. Verwarm de room en melk in een pannetje. Voeg het vanille-gehalte en de zaden toe, laat 10 minuten sudderen. Zet het vuur uit en dek af. Laat de smaak van vanille een paar minuten intrekken in het melkmengsel. Volg daarna de bovenstaande stappen om eidooiers en suiker toe te voegen om vla te maken. Giet af door een fijne zeef in schaaltjes.
• Als je geen wok of stomer hebt, kun je het gezeefde custardmengsel gewoon sudderen tot het bijna kookt. Koel het dan tot het ondergaat of wanneer je het nodig hebt.

Ik hoop dat je het leuk vindt dat ik het hier deel. Heb je nog andere snelle methoden om crème brulee te maken?

Bekijk de foodblog van de auteur, Christine's recepten voor meer eenvoudige Chinese en westerse recepten.