Zoete aardappelen zijn extreem veelzijdige groenten die op verschillende manieren kunnen worden verwerkt om aan uw dieet te voldoen.

Klassiek ben je gewend aan de oranje ogende rassen, maar wist je dat er ook witte zoete aardappelen bestaan? Deze zoete aardappelen kunnen je een unieke draai geven aan een beproefde klassieker en brengen nieuwe smaken op tafel, samen met een voedingsaanbod!

Een korte geschiedenis over witte zoete aardappel

Hoewel zoete aardappelen tegenwoordig over de hele wereld verkrijgbaar zijn, gaat de oorsprong ervan terug tot 5000 jaar geleden in Midden-Amerika en tot 8000 jaar in Zuid-Amerika. Het werd eigenlijk voor het eerst gedocumenteerd tijdens de reizen van Christopher Columbus naar Amerika in 1492, waarna het werd geïntroduceerd in Europa.

Tegenwoordig wordt het effectief verbouwd in tropische en gematigde streken, zolang er maar voldoende water is.Adverteren

De voedingsstoffen van witte zoete aardappelen

Zoete aardappelen staan ​​vooral bekend om hun high Vitamine A-gehalte, samen met langzamere vertering koolhydraten en zetmeel , waardoor ze gunstig zijn voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel^[1].

Hieronder vindt u een meer gedetailleerd voedingsprofiel van witte zoete aardappelen (per portie van 100 g):

• 3,3 g voedingsvezels
• 2 g eiwit
• 25% DV-mangaan
• 384% DV Vitamine A (als de provitamine, dus de toxiciteit is laag)
• 33% DV Vitamine C

14% DV KaliumWitte zoete aardappelen bevatten ook een reeks aanvullende voedingsstoffen, variërend van B-vitamines tot zeldzamere sporenmineralen, zoals koper. Interessanter is echter de aanwezigheid van een uniek type zetmeel, bekend als resistent zetmeel (over een tijdje meer).

De opmerkelijke gezondheidsvoordelen van witte zoete aardappel

De witte zoete aardappel is niet alleen een heerlijk smakende maaltijd, maar biedt ook tal van gezondheidsvoordelen, waaronder:Adverteren

• Bloedglucoseregulatie
  Hoewel veel mensen zetmeelrijke voedingsmiddelen associëren met een verhoogde bloedsuikerspiegel, vertraagt ​​het hoge vezelgehalte van witte zoete aardappelen de spijsvertering en de omzetting en opname van koolhydraten in het spijsverteringskanaal.
• Hart gezondheid
  De hartgezonde effecten van witte zoete aardappel zijn te danken aan de werking van B-vitamines, die helpen bij het afbreken van homocysteïne, een verbinding die oxidatieve schade aan bloedvaten versnelt. Kalium bevordert ook een gezonde vochtbalans van het bloed, samen met de regulering van de contractiliteit van de hartspier.
• Huid- en haargezondheid
  Blootstelling aan UV-stralen van de zon bevordert vroegtijdige huidveroudering en verslechtering van het haar. Het hoge vitamine A-gehalte van witte zoete aardappel, samen met behoorlijke vitamine C, helpt de grote oxidatieve stress als gevolg van blootstelling aan de zon te compenseren en bevordert een verbeterde synthese van collageen, erg belangrijk voor de gezondheid van de huid en het bindweefsel^[twee].
• Spijsverteringsgezondheid
  Veel van de onoplosbare vezels in witte zoete aardappelen staan ​​bekend als resistent zetmeel, een effectief prebioticum. Prebiotica zijn stoffen die als voedsel dienen voor de bacteriën die in de darm leven, in dit geval de productie van butyraat. Butyraat is een vetzuur met een korte keten waaraan sommige goede bacteriën in de dikke darm de voorkeur geven, en heeft een gunstig effect op de gezondheid^[3]. Een essentiële voorwaarde voor gezondheid is dus voldoende consumptie van prebiotica, die er op hun beurt voor zorgen dat uw goede probiotische bacteriën optimaal functioneren om spijsverteringsstoornissen te voorkomen^[4].

Voorzichtig: bijwerking van witte zoete aardappel die u moet kennen

Witte zoete aardappelen hebben, hoewel ze zoet zijn, een veel lagere GI-index dan gewone witte aardappelen en zijn paleo vriendelijk. Afhankelijk van de bereidingswijze kan de GI-index echter pieken en mogelijk leiden tot verhoogde bloedsuikerwaarden. Het is het beste om te bereiden door te koken, omdat dit ervoor zorgt dat het een lagere GI-index behoudt.

Bovendien komt huid- en nagelverkleuring zelden voor als gevolg van overmatige opslag van vitamine A-verbindingen in het lichaam. Dit is echter ongebruikelijk, omdat de vitamine A in witte zoete aardappelen pro-vitamines zijn en een laag risico op negatieve effecten hebben.

De juiste manier om witte zoete aardappel te koken

Let bij het selecteren van witte zoete aardappelen op kleine tot middelgrote aardappelen. De huid moet gelijkmatig van kleur en algehele vorm zijn en glad aanvoelen. Dit zorgt voor altijd koken.

Ze kunnen worden bereid door koken, bakken of zelfs frituren, hoewel koken superieur is om de GI laag te houden.Adverteren

Heerlijke Recepten Witte Zoete Aardappel

1.Zoete Aardappelsalade

Perfect als bijgerecht of kan in de koelkast worden bewaard voor een snelle, gezonde maaltijd

Klik a.u.b. hier voor een gedetailleerd recept van Zoete Aardappelsalade.

2. Zoete Aardappel Friet (Geroosterd)

Adverteren

Een gezondere optie dan gefrituurde witte frietjes, deze zijn geweldige kanten van eiwitrijke gerechten.

Klik a.u.b. hier voor een gedetailleerd recept van zoete aardappelfrietjes.

3. Zoete Aardappeltaart

Heerlijke en gezonde dessertoptie.Adverteren

Klik a.u.b. hier voor een gedetailleerd recept van Sweet Potato Pie.

Geef jezelf een nieuwe poging!

Witte zoete aardappel is de betere optie dan gewone witte aardappelen en is voor iedereen aan te raden. Het bevat goede resistente vezels voor uw spijsvertering, samen met voldoende voeding om uw gezondheid te bevorderen, dus waarom niet?

Referentie