Glycemische belasting en glycemische index zijn variabelen die de werkelijke impact meten van voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten op de bloedglucosespiegels. De insuline-index van een voedingsmiddel laat zien hoeveel het de concentratie van insuline in het bloed verhoogt.

Deze termen worden vaak gebruikt door mensen die aan diabetes lijden om hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Veel diabetespatiënten controleren en beheersen hun bloedsuikerspiegels door koolhydraatrijke voedingsmiddelen helemaal te vermijden en ervoor te kiezen een dieet met weinig koolhydraten .

In een verwante studie dat dit type dieet vergeleek met een dieet met een gemiddelde koolhydraatinname, meer dan 90% van de personen in de koolhydraatarme groep verminderde of elimineerde hun behoefte aan diabetesmedicatie.

De glycemische index

De glycemische index is gewoon een meting van hoe snel een koolhydraatvoedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt in vergelijking met dezelfde hoeveelheid glucose.Adverteren

De gemeten hoeveelheid is het gebied onder de twee-uurscurve wanneer de bloedglucose gedurende twee uur na een maaltijd wordt gemeten. Hoe groter het gebied, hoe sneller dat bepaalde koolhydraat de bloedsuikerspiegel verhoogt.

Als een voedsel heeft een hoge glycemische index (GI), betekent dit dat het voedsel snel wordt verteerd en omgezet in bloedsuiker. Als het een lage GI heeft, gebeurt het langzaam.

De manier waarop de weegschaal werkt, is dat 50 gram glucose een GI-score van 100 krijgt. Vervolgens worden andere voedingsmiddelen gemeten en vergeleken met glucose. Een voedingsmiddel dat de bloedsuikerspiegel bijvoorbeeld 40% zo veel verhoogt als glucose, krijgt een score van 40.

Veel dingen kunnen de glycemische index van een levensmiddel beïnvloeden. Het zal bijvoorbeeld lager zijn als het wordt geconsumeerd met vet of vezels. Het zal ook afhangen van het individu en de rijpheid en kookmethode van het voedsel.

Voedingsmiddelen met een lagere glycemische index (fruit, volle granen) zijn doorgaans gezonder dan voedingsmiddelen met een hogere glycemische index (snoep, witbrood), en het eten van voedsel met een lage GI is gecorreleerd met een betere gezondheid. Dit heeft echter veel uitzonderingen.Adverteren

De glycemische indexschaal:

• Laag: 55 of minder
• Gemiddeld: 56-69
• Hoog: 70 of hoger

Kijk hier eens naar database als u de glycemische index of glycemische lading van bepaalde voedingsmiddelen wilt vinden.

De glycemische lading

Een ander systeem dat bekend staat als de Glycemische belasting (GL) is veel beter voor het voorspellen van de bloedglucosespiegels na de maaltijd, omdat het ook portiegroottes omvat.

Het is eenvoudig om de glycemische belasting te berekenen als u de GI van een levensmiddel en het koolhydraatgehalte al kent. Je vermenigvuldigt simpelweg de glycemische index met de hoeveelheid koolhydraten in grammen en deelt dit door 100.

Glycemische Belasting (GL) = Glycemische Index (GI) * Koolhydraten in gram/100Adverteren

Bijvoorbeeld appels met een GI van 40 en een aantal koolhydraten van 16 gram: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Daarom hebben voedingsmiddelen met een hoge GI en/of een hoog koolhydraatgehalte een hogere glycemische lading, terwijl voedingsmiddelen met een lage GI en/of een laag koolhydraatgehalte een lagere glycemische lading hebben.

De glycemische belastingsschaal:

• Laag: 10 of minder
• Gemiddeld: 11-19
• Hoog: 20 of hoger

De insuline-index

De insuline-index meet de bloedspiegels van insuline na de maaltijd.

Deze niveaus zijn meestal gecorreleerd met glucosewaarden, met enkele uitzonderingen. Sommige eiwitbevattende voedingsmiddelen zoals rundvlees kunnen een hogere insulinerespons veroorzaken dan bepaalde koolhydraatbevattende voedingsmiddelen .Adverteren

De insuline-index meet de insulinerespons op verschillende voedingsmiddelen, ten opzichte van de insulinerespons op witbrood, die een score van 100 krijgt.

Een voedingsmiddel dat meer insuline verhoogt dan wit brood heeft een score van meer dan 100, terwijl een voedingsmiddel dat minder insuline verhoogt dan wit brood een score van minder dan honderd heeft.

Enkele voorbeelden: pap met een insuline-index van 40 is veel minder dan wit brood, aardappelen met 121 zijn hoger dan wit brood en rundvlees met een score van 51 is minder dan wit brood maar hoger dan pap.

Uitgelichte foto tegoed: pixabay via pixabay.com