Wat de gezondheid betreft, is bruine rijst de betere keuze in vergelijking met witte rijst. Interessant is dat de meeste Aziatische landen bruine rijst beschouwen als voedsel dat gewoonlijk wordt geassocieerd met lage economische omstandigheden en voedseltekorten in oorlogstijd. Tegenwoordig is het echter de keuze van gezondheidsliefhebbers, ook al is het over het algemeen duurder dan witte rijst. Deze gezonde rijst is wat duurder, vooral vanwege de beperkte voorraad en relatief de moeilijkheid om te transporteren en op te slaan.

Hier is een geweldige bron die we hebben gevonden over het koken van bruine rijst door Steve Pavlina van zijn persoonlijke site Steve Pavlina.com..Adverteren

Veel mensen hebben moeite om bruine rijst te koken en het fatsoenlijk te laten uitkomen, omdat het temperamentvoller kan zijn dan witte rijst. Er zijn ook veel verschillende manieren om het te bereiden.Adverteren

Dit is de meest efficiënte manier die ik heb gevonden om bruine rijst op een fornuis te koken. Het duurt ongeveer 35 minuten vanaf het moment dat je begint tot het moment dat je eet (wat best goed is voor bruine rijst). Deze methode werkt voor zowel kortkorrelige als langkorrelige bruine rijst. Ik geef de voorkeur aan langkorrelig. Ik heb de afgelopen 10 jaar honderden partijen bruine rijst met deze methode gegeten.Adverteren

Hier zijn de instructies:

1. Doe bruine rijst en water samen in een pot met een deksel. Gebruik de verhouding van 1,5 kopjes water tot 1 kopje rijst. Ik maak normaal 3c rijst met 4.5c water voor een enkele batch.
2. Zet het vuur maximaal en breng de rijst/het water aan de kook zonder deksel. Doe vervolgens het deksel op de pan en zet het vuur laag/sudderen. Als je deksel een stoomklep heeft, houd deze dan gesloten. Laat de rijst 20 minuten sudderen.
3. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten in de afgedekte pan staan. Het is oké als je de rijst langer dan 10 minuten laat staan ​​(20 of 30 minuten is ook goed), maar laat het niet minder gaan. Ik heb liever dat mijn rijst een beetje taai is, niet papperig, dus verwijder ik meestal het deksel na 10 minuten.
4. Eet en geniet. Wees voorzichtig bij het verwijderen van het deksel, omdat er dan veel stoom kan ontsnappen.
5. Dit werkt ook voor witte rijst.

Nadat de rijst gekookt is, schep ik er normaal gesproken wat van in een kom en meng ik het met een beetje tamari en 1-2 eetlepels sesamzaadjes. De sesamzaadjes geven veel smaak aan de rijst. Soms eet ik het met gestoomde groenten en gezwarte tempeh, die beide kunnen worden bereid terwijl de rijst kookt.Adverteren

Ik zet de overgebleven rijst in een plastic bak in de koelkast, die blijft een aantal dagen goed. Aangezien ik geen magnetron gebruik, eet ik de restjes meestal koud. Maar als ik geen zin heb in koude rijst, is hier nog een lekker gerecht dat ik maak van de overgebleven rijst:

1. Voeg in een kleine pan 1 theelepel olie toe en verwarm deze ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur. Ik geef de voorkeur aan donkere sesamolie omdat het veel smaak toevoegt. Canola-olie werkt ook goed.
2. Voeg wat gehakte groenten toe aan de pan en bak ze een paar minuten in de olie. Mijn favorieten zijn uien, groene uien en paprika's (elke kleur).
3. Zodra de groenten gaar zijn, schep je wat van de overgebleven bruine rijst erdoor. Ik gebruik graag 2 delen rijst op 1 deel groenten. Meng het goed met de groenten.
4. Zet het vuur iets lager tot middelhoog en kook de rijst/groenten 3-4 minuten tot de rijst heet is, waarbij je ongeveer een keer per minuut roert.
5. Giet er een beetje tamari naar smaak bij en meng dit met de rijst. Bak nog een minuut om de smaak te laten intrekken.
6. Zet het vuur uit. Meng 1-2 eetlepels sesamzaadjes.
7. Eet en geniet.

Ik hoop dat je deze recepten nuttig vindt. Bruine rijst werd een hoofdbestanddeel van mijn dieet nadat ik halverwege de jaren 90 macrobiotiek had gestudeerd, en ik eet het bijna elke week. Ik vind het een geweldig voedsel voor uithoudingsactiviteiten.