Heb je ooit een favoriet recept gevonden om te ontdekken dat je de kip een nacht moet marineren? Je moest dat recept als optie voor de avond uitsluiten en je plannen heroverwegen. Deze vraag is misschien bij je opgekomen: is het nodig om voedsel te marineren en voor hoe lang precies?

Moet je de moeite nemen om je vlees een nacht te marineren, of het helemaal overslaan?

Ik raad je aan om je recept toch met de marinade te proberen, want zelfs een paar minuten zitten in een marinade kan de smaak van je ingrediënten enorm verbeteren.

Die marinade zal ook de textuur verbeteren. Gemarineerde kippendijen zullen sappiger en sappiger lijken dan gewone kippendijfilets.

Zou het marineren dus echt uren moeten duren? Het hoeft niet, maar als je de tijd hebt, zijn er twee belangrijke redenen om marinades te overwegen: ze voegen smaak toe en ze maken het vlees mals.Adverteren

Hier volgen nog enkele tips voor lekker en veilig marineren.

1. Marineren hoeft niet ingewikkeld te zijn.

De beste marinades zijn vaak heel eenvoudig, wat olie en azijn of citroensap is voldoende. Kruiden, specerijen of knoflook kunnen interessant zijn, maar zijn niet essentieel.

2. Gebruik niet-reactieve containers.

Je moet je marinade in een glazen of keramische kom mengen en het vlees erin gooien. Metalen of plastic bakjes kun je het beste vermijden. Je kunt ook een zak met ritssluiting gebruiken, omdat het een geweldige manier is om veel contact tussen de marinade en het oppervlak van het voedsel te krijgen, maar ik maak me vaak zorgen dat plastic in voedsel terechtkomt.

3. Weet wanneer je moet koelen.

Als je meteen gaat koken, laat dan de marinade-ingrediënten gewoon zitten terwijl je je klaarmaakt om te koken. Als u echter een paar uur of langer niet gaat koken, dek het dan af en zet het in de koelkast.

4. Kook of gooi gebruikte marinade weg.

Je kunt de overgebleven marinade gebruiken voor een saus. Als een marinade is gebruikt voor rauw voedsel, gooi het dan zeker weg of kook het krachtig gedurende ten minste 5 minuten voordat u het als saus gebruikt.Adverteren

5. Overweeg een marinade voor na het koken.

Dit werkt als je weinig tijd hebt, omdat je het eten aan het koken kunt krijgen en je marinade of saus kunt mixen terwijl het kookt. De post-cooking-techniek werkt goed voor vlees, want terwijl het in de marinade ligt, worden de sappen gecombineerd met de marinade om een ​​heerlijke saus te maken. Probeer een biefstuk te koken en besprenkel met citroensap en olijfolie terwijl het rust.

Marineren is ook een geweldige manier om smaak toe te voegen aan gegrilde of gebarbecuede groenten. Probeer gegrilde courgette, paprika en aubergine in een marinade na het koken van een deel balsamicoazijn en drie delen olie, verrijkt met een teentje knoflook en wat gehakte rozemarijn. Vergeet niet om de rauwe knoflook te verwijderen voor het serveren.

In het onderstaande recept kun je dezelfde geweldige harissa-marinadesmaak krijgen door de harissa op het vlees aan te brengen voordat het in de pan gaat. Als je tijd hebt om te marineren, ga je gang.

Harissa is een hete kruidenpasta uit Marokko en Tunesië. Je kunt het in tubes kopen bij een goede deli. Ik kook mijn steaks meestal op zeer hoog vuur, maar ik vind dat het beter is om hier een zachtere hitte te gebruiken om te voorkomen dat de harissa verbrandt.

Harissa Steaks met Yoghurtsaus Adverteren

Serveert 2

2 steaks, bijgesneden

2-4 eetlepels harissa

6-8 eetlepels natuurlijke yoghurtAdverteren

3-4 handen babyspinazie

1. Verhit een koekenpan of BBQ op middelhoog vuur.

2. Combineer harissa met 1 eetlepel extra vierge olijfolie. Proef en als het niet heet genoeg is, voeg dan nog wat harissa toe. Gooi de steaks in het harissa-mengsel.

3. Schroei de steaks 2-3 minuten aan elke kant of tot ze goed bruin en naar wens gaar zijn.

4. Kruid de yoghurt met zout en peper en verdeel over 2 serveerschalen. Top met steaks en babyspinazieblaadjes.Adverteren

Uitgelichte foto tegoed: Jules Clancy via flic.kr