Na lange dagen op het werk of het vervoeren van kinderen van en naar speelafspraakjes, activiteiten en school, heb ik zelden de tijd of de energie om het avondeten te bedenken. Ik kook graag voor het gezin, maar met een eindeloze to-do-lijst is het laatste waar je mee te maken wilt krijgen: wat eten we?

Ik heb vaak het gevoel dat ik een extra dag nodig heb om de week door te komen. Toen mijn dochter werd geboren, begon ik echter wekelijkse maaltijdplannen te maken en het heeft me enorm geholpen om gezonde maaltijden op tafel te zetten - zelfs op dagen dat ik slaapgebrek en uitgeput was. Ik winkel dienovereenkomstig en het neemt het giswerk weg bij het bereiden van doordeweekse diners. Ik doe vaak een deel van de voorbereiding in het weekend, zoals het hakken van groenten of het maken van sauzen die kunnen worden ingevroren of het braden van een hele kip om door de week te gebruiken.

Dus, hier zijn 20 van mijn favoriete snelle, gemakkelijke, heerlijke, gezonde en kindvriendelijke dinerrecepten die ik bij de hand heb bij het plannen van maaltijden:

1. Witte Kip Chili Soep

Nu het weer kouder wordt, is een stomend hete kom soep precies het comfort dat ik nodig heb na een lange, gekke dag. Kinderen genieten ervan, hoewel je misschien de groene pepers wilt weglaten als je familie niet van de hitte houdt. En wat meer is, het is een eenpansrecept wat minder afwas betekent! Dat vinkt alle vakjes voor mij aan.

2. Veggie Polenta Mini Pizza

Dit gaat nog sneller als je kant-en-klare pesto in huis hebt. Voeg toppings naar keuze toe en geniet van een gezond pizzadiner.

3. Quesadilla's van zwarte bonen en maïs van 10 minuten

Ik gebruik volkoren tortilla's of maïstortilla's voor quesadilla's. Vervolgens maak ik de vulling in het weekend en vries ik porties in voor later gebruik. Je kunt zwarte bonen vervangen door je favoriete eiwit en ook andere groenten toevoegen. (Rode peper werkt ook goed.)Adverteren

Vier. Eenvoudig diner met kip en couscous in koekenpan

Couscous kookt snel, dus het is een favoriet hoofdbestanddeel van mij voor doordeweekse maaltijden. Dit recept maakt gebruik van jumbo of Israëlische couscous en rotisserie-kip. Of je kunt gewoon de restjes van je Sunday Roast gebruiken.

5. Tomaat, Spinazie & Feta Omelet

Dit populaire familieontbijt of -brunch is een fantastische optie voor een doordeweeks diner. De gedachte aan zoute feta en zoete, sappige tomaten met de knoflookachtige spinazie doet me watertanden. En als je een gietijzeren koekenpan gebruikt, is het een eenpansgerecht!

6. Garnalen En Spinazie Spaghetti

Ik ben dol op dit recept omdat ik de meeste van deze ingrediënten in huis heb, dus het is erg handig tegen het einde van de week als mijn koelkast bijna leeg is. Ik gebruik volkoren spaghetti en diepgevroren garnalen in mijn versie. En als ik geen spinazie meer heb, vervang ik die gewoon door verse basilicum.

7. Pita van tonijn en witte bonen

Dit superlage inspanningsrecept is ongelooflijk eenvoudig. Mijn 4-jarige kan deze maaltijd maken. Het is een gezond en smakelijk voorraadkastrecept waar uw kinderen van zullen genieten. U hoeft niet te koken, u hoeft alleen een paar blikken te openen en uw maaltijd in elkaar te zetten.

8. Zalmspiesjes met Komkommer Yoghurtsaus

Adverteren

Zalm en komkommer zijn een klassieke combinatie. Dit recept kan worden geserveerd met elke korrel naar keuze of een eenvoudige salade die je opklopt terwijl de zalm kookt. Je kunt ook wat groenten aan de spiesjes toevoegen.

9. Singapore Gebakken Rijst

Ik hou van Aziatisch eten en deze snelgebakken rijst is een nietje in mijn huis geworden omdat het een maaltijd op zich is. Ik heb meestal overgebleven rijst in de koelkast gekookt, dus dit is echt een snelle maaltijd. Je hebt er wel een dag oude koude rijst voor nodig; anders wordt het drassig en plakkerig. Je kunt ook overgebleven kip of zelfs spek toevoegen. Genieten!

10. Supersnelle viscurry

Vis is mijn favoriet voor snelle maaltijden omdat het gezond is en weinig tijd kost om te koken. Ik heb altijd een pot Thaise currypasta en kokosmelk in mijn kast staan, dus dit is echt een no-brainer. Je kunt vis vervangen door een eiwit naar keuze. De kokosmelk maakt het licht pittig, maar voegt minder pasta toe als je het milder wilt.

elf. Schelpen & Kaas (met Spek & Erwten)

Kinderen zijn dol op Mac en kaas. Maar wie heeft er op een schoolavond de tijd om een ​​geheel nieuwe batch te maken? Hier is de versie van een cheat - geen roux, geen bakken, alleen pasta in kaassaus. Ik voeg knoflook toe aan de mijne en gebruik magere melk en sla de boter over. Ik gebruik ook alle kaas die ik bij de hand heb en volkoren pasta - maar ga je gang en geniet als je wilt.

12. Veganistische Soba Noodle Roerbak Met Paprika En Champignons

Ik eet graag minimaal twee keer per week vegetarisch, maar voeg gerust vlees naar keuze toe. Voor dit recept kun je alle groenten gebruiken die je hebt. Het is zelfs een geweldige manier om groenten aan het einde van de week op te gebruiken. Laat de weg Sambal Olek (pittige chilisaus) als je niet van pittig houdt.Adverteren

13. Eenvoudige maar heerlijke rijst- en zalmpilaf

Ik gebruik bruine basmati voor dit recept en kook het per absorptie methode: . Veel mensen vinden rijst koken moeilijk, maar moeilijk is het niet. Onthoud dat verschillende soorten rijst verschillende hoeveelheden water nodig hebben om te koken. Bruine rijst heeft bijvoorbeeld meer water nodig dan witte rijst. Gebruik maatbekers en met een beetje oefening ben je al snel een expert.

14. 15 Minuten Lasagne

Ja inderdaad! slechts 15 minuten. Met een paar slimme snelkoppelingen en alles in één pan wordt het diner geserveerd. Is dat niet gewoon perfect?

vijftien. Kip Caesar Salade Wraps

Ik ben dol op tortillawraps omdat ze zo veelzijdig zijn. Ik gebruik volkoren tortilla's om deze luchtige maar toch vullende wraps te maken. Mijn kind houdt van deze voor lunch of diner, dus dit is mijn go-to-recept - vooral als we restjes van gebraden kip hebben.

16. Rucola Linzensalade uit de Hemel (Veganistisch)

Ik ben dol op peperige rucola (rucola). Dit gezonde recept combineert linzen, noten en rucola in een heerlijke salade. Voeg eventueel rozijnen of sultanarozijnen toe.

17. 20 Minuten Cheesy Chicken Enchilada Soep

Adverteren

Er gaat niets boven een warme, romige, pittige soep op een kille avond. Je kunt voor dit recept een kant-en-klare enchiladasaus gebruiken, maar ik raad je aan er een in het weekend te maken en deze in de koelkast klaar te zetten als je zin hebt in soep. De sleutel tot snelle maaltijden op doordeweekse avonden is het plannen van maaltijden en een aantal eenvoudige voorbereidingen. Het kost echt niet veel tijd in het weekend als het koken en invriezen van volledige maaltijden, maar zal je leven veel gemakkelijker maken.

18. Eenpans Veggie Fajita Pasta

We zijn dol op fajita's en toen ik er op een avond een ging maken, realiseerde ik me dat de tortilla's oud waren geworden. Ik had alles al voorbereid en een snelle online zoektocht leverde me dit heerlijke recept met pasta op. Opnieuw opgeslagen door google! Sindsdien maakt het deel uit van onze gezinsmaaltijden. Ik gebruik volkoren pasta. Het is serieus lekker!

19. Eenvoudige 20 minuten teriyaki kip en broccoli

Dit is een lekker recept voor teriyakisaus. Dit is een winnende combinatie, maar voel je vrij om de kip te ruilen voor andere eiwitten naar keuze en broccoli met je favoriete groente. Serveer het met bruine en wilde rijst of rode rijst of een combinatie van de drie voor een gezonde maaltijd.

twintig. Zoete Aardappel Boerenkool en Quinoa Beignets

Geladen met de goedheid van boerenkool, quinoa en zoete aardappel, dit recept is een geweldige manier om deze superfoods in je kleintjes te sluipen. Serveer met een simpele groene salade als avondeten.

Uitgelichte foto tegoed: Viktor Hanasek via picjumbo.com