Frankrijk - het magische land van kunst, geschiedenis, mode en machtig lekker eten. Wonen in Frankrijk maakt je lichtelijk verslaafd aan uitgebreide gerechten, ongebruikelijke combinaties van ingrediënten en een glaasje wijn tijdens de lunch. Of je nu een reis naar Frankrijk plant of je culinaire vaardigheden oefent, je moet deze 25 traditionele Franse gerechten tegelijk proberen. Geloof me, je leven zal niet hetzelfde blijven!

1. Sint-jakobsschelpen

Je weet niets over hoe sint-jakobsschelpen smaken totdat je dit gerecht hebt geprobeerd! Gepocheerd in witte wijn, worden sint-jakobsschelpen bovenop paddenstoelenpu geplaatstopnieuwe in de dop, daarna royaal bedekt met nog een laag heerlijke saus.

2. Lyonnais-salade

Om Stendhal te citeren, ik weet maar één ding dat je goed kunt doen in Lyon, en dat is eten. Inderdaad, de lokale keuken bezorgde de stad een trotse titel van Franse gastronomiehoofdstad. Begin je gastronomische avontuur met deze rijk smakende salade van krulsla, tomaat, gerookt spek, ei en knapperige croutons, allemaal onder een waanzinnig heerlijke dressing op basis van azijn.

3. Marinières-mosselen

Mosselen behoren tot de traditionele gerechten die u waarschijnlijk het meest associeert met Frankrijk. Dit gerecht is echter afkomstig uit België. De Fransen maakten het populair en voegden een paar pittige wendingen toe aan de originele recepten. Er zijn talloze manieren om mosselen te koken en te serveren. Een van de beste manieren is om ze te marineren in witte wijnbouillon met peterselie en sjalotten. Smaakt heerlijk met een glaasje gekoeld wit in een terrascaféHaarte Montmartre.

4. Coq au Vin Jaune

Traditioneel gerecht uit de meest oostelijke provincie, Franche-ComtHaar. Zachte Bresse kippendijen gekookt en geserveerd onder wijnsaus met morieljes. Vin Jaune is een sterke witte wijn met nootachtige afdronk, gemaakt in het Jura wijngebied van Savagnin druiven.

5. Uiensoep

Adverteren

Kleverige soep met een rijke smaak en een dikke gouden korst bovenop - het lekkerste deel van het gerecht! Vleesbouillon is rijkelijk op smaak gebracht met uien, geraspte kaas en knapperige croutons. Dit recept is heel gemakkelijk om thuis te koken en uw gasten zouden meer dan alleen onder de indruk zijn.

6. Blanquette van kalfsvlees

Er is geen typisch Frans gerecht dan deze vleesragout. Fijne stukjes kalfsvlees, gedrenkt in crème fraîchesaus, vaak gegarneerd met pilaurijst, uien en champignons. Koop een fles rode Bordeaux bij de maaltijd.

7. Socca

Krokante kikkererwtenpannenkoekjes populair langs de hele Ligurische Zeekust, en Nice in het bijzonder. Platte rondjes kikkererwtendeeg, besprenkeld met olijfolie en gebakken in de oven of op grote ronde pannen. Op smaak gebracht met zwarte peper en nog warm gegeten met de vingers. Vaak geserveerd met groente- of kaasvulling.

8. Steak Tartaar

Roep je oerinstincten op en eet vlees zoals het hoort te worden gegeten: rauw. Rundvlees wordt fijngehakt, gemengd met uien, goed gekruid en geserveerd met eigeel en roggebrood. Om het gerecht thuis te bereiden heb je extreem fijn vers vlees nodig.

9. Comtoisesalade

Iconische rustieke salade uit Franche-ComtHaarvan gerookte Montbéliard-worst, ComtHaarkaas, aardappelen, sla, tomaten, noten en knapperige croutons - allemaal geserveerd onder een heerlijke smaakmaker. Een snelle en makkelijk te bereiden lunchsnack.

10. Ratatouille

Adverteren

Dit gerecht is al wereldberoemd na een Pixar-film, maar ik kon het toch niet laten om het toch te vermelden. Afkomstig uit Nice, ratatouille is gemaakt van uien, courgette, knoflook, aubergine, paprika, basilicum of laurier en tijm met meerProvençaalsekruiden toegevoegd als smaakmaker. Kan als bijgerecht of hoofdgerecht gegeten worden bij de lunch, het diner of het ontbijt. Ik zie niets mis met het driemaal per dag eten.

11. Piperade

Piperade lijkt erg op ratatouille, traditioneel gekookt in Frans Baskenland. Een ragout van rood en groen papier, tomaten, uien en verse eieren. Meestal geserveerd als garnering bij vlees- en visgerechten. Pittig, rijk van smaak en vrij gemakkelijk om thuis te koken.

12. Pan Bagnat

Nog een waanzinnig lekkere spijsspecialiteit uit Nice. Een rondje pain de campagne is rijkelijk gevuld met Salade Niçoise van rauwkost, eieren, ansjovis en/of tonijn, gekruid met olijfolie. Stijlvolle en gemakkelijk te maken snack die op je moet staan gezond lunchmenu .

13. Cassoulet

Cassoulet is een van die warme, geruststellende gerechten om je op te vrolijken na een vermoeiende dag. Witte bonen en eend (ook varkensworst, gans of schapenvlees) langzaam gestoofd in grote ronde pan. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk en is enorm populair in Toulouse, Carcassonne en Castelnaudary. De laatste claimde de eerste te zijn die deze prachtige maaltijd met een rijke smaak kookte. Als je absoluut van stoofschotels houdt, moet je dit controleren: deze 11 recepten !

14. Bouillabaisse

Geurige stoofpot uit de stad Marseille. Traditioneel gemaakt met minstens drie soorten vis: rode rascasse, roodborstje en Europese conger. Bouillabaisse kan ook goudbrasem, zeeduivel, harder of Europese heek bevatten. Franse koks voegen een verscheidenheid aan schelpen en andere zeevruchten toe, zoals mosselen, krabben, kleine octopussen en meer. Alles is op smaak gebracht met Provençaalse kruiden en wordt warm geserveerd in een pot. Het gerecht is misschien niet gemakkelijk om te koken, maar zeker de moeite waard.

15. Slakken

Adverteren

Het meest traditionele van alle Franse hapjes om te eten met een glas fijne witte wijn. Speciaal gekweekte landslakken gekookt met lekkere kruidenboter en peterselie, wijnsaus en soms kippenbouillon.

16. Gekonfijte eend

Krokante eendenbouten, gezouten en daarna gekookt in hun eigen vet. Warm, geruststellend gerecht afkomstig uit de regio Gascogne duurt een paar dagen om te koken, omdat het vlees 36 uur moet worden gemarineerd in zout, knoflook en kruiden om het beste te smaken. Dat is een van de 7 belangrijkste geheimen van de Franse keuken.

17. Gegratineerde Dauphinois

Gratin Dauphinois is een van de meest authentieke Franse gerechten die je gemakkelijk thuis kunt bereiden. Aardappelen worden in dunne plakjes gesneden en bedekt met crème fraîche, voeg wat boter en een teentje knoflook toe, et voilà - je eten is klaar. Variaties omvatten het toevoegen van kaas.

18. Pestosoep

Mijn favorietProvençaalsegerecht, geurig en smaakvol. Gemaakt van zomergroenten, pasta en een Franse versie van pesto - een smakelijke mix van geperste knoflook, olijfolie en basilicum.

19. Eieren meurette

Bourgondië is niet alleen beroemd om zijn fijne rode wijnen, maar ook om zijn geweldige lokale keuken. Oeufs en meurette is een klassiek gerecht van gepocheerde eieren in goddelijke meurettesaus: rode wijn gemengd met uien en/of sjalotten, gekruid met tijm, peterselie en laurier en gemengd met enkele druppels espagnolesaus. Soms worden paddenstoelen toegevoegd om de smaak te verrijken. Geserveerd met geroosterd lookbrood en stukjes spek.

20. Baeckeoffe

Adverteren

Prachtig Elzasser gerecht dat letterlijk vertaald kan worden als bakkersoven. Gesneden aardappelen, uien, een verscheidenheid aan vlees (schapenvlees, varkensvlees en rundvlees) worden 's nachts in witte wijn gemarineerd en vervolgens op smaak gebracht met kruiden, jeneverbessen en wortelen. Vroeger begonnen dames van de Elzas het op zaterdag laat te koken, lieten de ovenschotel op zondagochtend bij de dichtstbijzijnde bakker staan ​​om langzaam te koken, en haalden het op als ze terugkwamen van de kerk.

21. Vissoep met Rouille

Traditionele visserssoep geboren in Marseille. Je kunt elk soort vis voor de soep gebruiken, want het geheim van het gerecht is rouille: een klontje knoflook- en saffraanmayonaise erop.

22. Quiche Lotharingen

De meest stijlvolle hartige taart aller tijden. Quiche Lorraine is een perfecte lunchsnack en een uitstekend dinergerecht omdat het vrij eenvoudig te bereiden is. Meng het boterachtige deeg, voeg rokerig spek of spek toe en bedek het allemaal met kaas.

23. Pisaladière

Misschien denk je dat Italië het mekka voor pizzaliefhebbers is, maar Frankrijk heeft zelf een paar geweldige pizza's! Pissaladière - een dunne, knapperige laag deeg bedekt met ansjovis, uien en olijven, geserveerd op bijna elke hoek in het zuiden. Geniet ervan met een glas lokale rosé.

24. Geflambeerde tarte

Nog een ongelooflijk lekkere pizza afkomstig uit de Elzas. Dikke laag crème fraîche, spek en uien, allemaal gebakken in een open oven tot de korst knapperig is. Combineer het met een glas witte Riesling of een glas koud bier.

25. Snoekquenelles

Adverteren

Je bent pas in Lyon geweest als je minstens één portie snoekquenelles hebt gegeten. De vis wordt gemengd met paneermeel en royaal bedekt met roomsaus. Je hebt veel oefening nodig als je van plan bent om het gerecht thuis te koken, maar het is het allemaal waard.

Uitgelichte foto tegoed: Erik Totten via flickr.com