Twijfel je wel eens of de wijn in je glas goed te drinken is?

Dat heb ik zeker.

Maar na een paar eigenzinnige jaren als wijnmaker te hebben gewerkt in enkele van de mooiste wijnregio's ter wereld, ben ik gaan beseffen dat het niet zo moeilijk is als je zou denken.Adverteren

De meeste fouten bij het maken van wijn kunnen worden ontdekt door gewoon aan uw wijn te ruiken. Het enige dat u nodig heeft, is een paar belangrijke aroma's in gedachten te houden. Als je ze niet kunt ruiken, weet je dat je wijn waarschijnlijk in orde is.

Het helpt ook om in het glas te kijken.

De kleur kan je vertellen of de wijn is blootgesteld aan overtollige lucht. Of als er tekenen van bubbels zijn en het niet de bedoeling is dat het een mousserende wijn is, zou ik me daar ook een beetje zorgen over maken.

Troebelheid in wijn is echter niet per se een slechte zaak. Sommige wijnmakers geven er de voorkeur aan hun wijn ongefilterd te laten om het verlies van smaak te voorkomen dat kan optreden bij het nastreven van een perfect heldere, gefilterde wijn.Adverteren

Als het aan het eind van de dag heerlijk ruikt en ook goed smaakt, weet je dat je goed bezig bent.

Misschien tijd om nog een fles te bestellen?

8 simpele tekenen dat je wijn slecht is

1. De kleur bruiner dan je zou verwachten.
Wanneer witte wijn wordt blootgesteld aan lucht, wordt deze bruiner van kleur. Wanneer rode wijn wordt geoxideerd, verliest het een deel van zijn felrode of paarse kleuren en begint het er ook bruin uit te zien. Bij gerijpte wijnen, zowel wit als rood, is dit natuurlijk en te verwachten. Maar als uw wijn jong is - slechts 1 of 2 jaar oud, kan dit een teken zijn dat de wijn aan te veel lucht is blootgesteld. Dit kan betekenen dat de fles een paar dagen open is geweest of dat het in de wijnmakerij of tijdens het bottelen is gebeurd.

Een goede manier om te leren hoe de kleur verandert, is door een geopende fles wijn een paar dagen te bewaren. Open vervolgens een verse fles van dezelfde wijn en vergelijk de kleur van de twee monsters. Gegarandeerd dat de wijn die langer open staat er bruiner uit gaat zien.Adverteren

2. De wijn heeft bubbels als dat niet de bedoeling is.
Als je verwacht dat de wijn stil is en een beetje bruist, is dit een waarschuwing dat er een soort gisting in de fles plaatsvindt. Geen goede zaak. Vraag om een ​​andere fles, maar als de tweede fles dezelfde problemen heeft, is het tijd om een ​​andere wijn te proberen.

Als je thuis bent en er is geen wijn meer, dan heb je een groter probleem. Tijd om de kelder te vullen. Maar voor nu kan het geen kwaad om je onverwachte mousserende wijn te drinken.

3. Ruikt naar natte hond of nat karton.
Deze aroma's worden geassocieerd met kurkgeur, of de wijn die wordt 'gekurkt'. Dit is een teken dat er op een bepaald moment schimmel op de kurk is gegroeid, waardoor een chemische stof, bekend als TCA, in de kurk is achtergebleven. De schimmel is misschien al lang verdwenen, maar zelfs kleine hoeveelheden TCA kunnen een negatieve smaak aan wijn geven.

Dit kan per fles verschillen, dus vraag indien mogelijk om een ​​verse fles. Als de laatste gekurkt was, zal de nieuwe fles heel anders smaken. Het kan geen kwaad om een ​​wijn met kurk te drinken, maar afhankelijk van het niveau van de honden/kartonnen smaken is het misschien niet zo'n prettige ervaring.

4. Ruikt naar pleisters of een boerenerf.
In kleine doses kan een klein beetje boerenerf de wijn complexer maken en is niet per se slecht. Maar als je alleen maar pleisters of boerderijdieren ruikt, is het een probleem met de wijn. Over het algemeen is dit een resultaat van een gist genaamd brettanomyces of 'brett' en is een teken van slechte hygiëne in de wijnmakerij, hoewel het ook van de druiven zelf kan komen.Adverteren

Nogmaals, het zal de mens geen kwaad doen, maar het slechte nieuws is dat de hele partij wijn waarschijnlijk dezelfde problemen zal hebben. Een verse fles pakken helpt hier niet.

5. Ruikt naar nagellakremover of azijn.
Een teken dat azijnzuurbacteriën aan het werk zijn geweest in uw wijn en een fout hebben veroorzaakt die bekend staat als vluchtige zuurgraad of VA. Zoals, Brett, een beetje VA kan complexiteit toevoegen en een goede zaak zijn, maar wanneer het domineert, wordt het een fout. Toch kan het geen kwaad om het te drinken, hoewel het bij gevoelige mensen een branderig gevoel kan geven.

6. Ruikt 'muisachtig'.
Nog een microbiële fout bij het maken van wijn, hoewel gelukkig niet erg gebruikelijk. Voor mij is elke hoeveelheid muisaroma in een wijn een slechte zaak, maar sommige mensen vinden het niet zo erg. Nogmaals, het is niet giftig maar erg onaangenaam - genoeg om me blij te maken met drinkwater.

7. Ruikt naar verbrand rubber of gekookte kool.
Nog een relatief zeldzame fout bij het maken van wijn, veroorzaakt door de vorming van ongewenste zwavelverbindingen in wijn. Als je kunt, kies dan een andere wijn.

8. De wijn heeft geen aroma.
Dit kan zijn omdat de wijn te koud is, of hij heeft wat lucht nodig. Verwarm het glas met je handen en draai het een beetje rond om meer lucht te introduceren. Als het na een paar minuten nog steeds niet veel ruikt, kan het zijn dat de wijn gewoon niet veel smaak heeft.Adverteren

De andere verklaring kan een zeer laag niveau van kurkgeur zijn, genoeg om alle goede smaken uit de wijn te verwijderen, maar niet op een hoog genoeg niveau om het natte karton of de onaangenaamheid van een hond te vertonen die normaal wordt geassocieerd met TCA.