17 gezonde vegetarische recepten voor de vleesliefhebbers in je leven
Stel je voor dat je gezonde vegetarische recepten zou kunnen maken waar zelfs de meest doorgewinterde fan van vlees en aardappelen wild van zou worden; misschien zouden ze zelfs om seconden vragen.
Het lijkt misschien een hele uitdaging, maar eerlijk gezegd is er een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en smaakmakers waarmee we kunnen werken om smaken en texturen te creëren die vergelijkbaar zijn met waar vleesliefhebbers naar hunkeren.
Met zoveel veganistische en vegetarische recepten op de interwebs, zal je zeker geen gebrek aan ideeën hebben; het kan echter moeilijk zijn om alle boerenkoolsalades te doorzoeken om de recepten te vinden die de smaakpapillen van een alleseter echt zullen bevredigen.
In dit artikel vind je 17 van de beste recepten, samengesteld door enkele van de beste vegan foodbloggers. Maar eerst volgen hier een paar belangrijke tips die u zullen helpen begrijpen hoe u met succes veganistisch eten kunt bereiden voor vleesliefhebbers.
Hoe veganistisch eten te koken waar iedereen dol op zal zijn
Tips voor een gemengd huishouden
- Als je voor je gezin kookt, zijn ze misschien niet klaar om over te stappen op een volledig plantaardig dieet. Het stap voor stap aanpakken is nog steeds vooruitgang. Een vleesloze maaltijd één (of meer!) avond per week is een geweldige manier om te beginnen en heeft nog steeds een enorme impact.
- In plaats van te worstelen om de leegte te vullen van het dierlijke voedsel dat ze gewend zijn als centrale focus van hun bord, is het leuker – en effectiever – om fris te beginnen door de focus te verleggen op het bouwen van een smaakvol en leuk bord vol van plantaardig voedsel.
- Nodig je vleeseter uit om iets voor hem of haar te koken dat past bij je gezonde vegetarische recepten. Dan kunnen ze ook het heerlijke gerecht proberen dat je hebt gemaakt, en je dwingt ze niets op te geven.
- Het kan even duren voordat onze smaakpapillen zich aanpassen en plantaardig voedsel volledig waarderen. Geef ze de tijd en je familie zal misschien merken dat ze na een tijdje echt van een vegetarische avond houden en er vaker van kunnen genieten.
Smaken om op te focussen
Hartig of umami is een fantastisch aspect van het smaakspectrum om op te focussen om ervoor te zorgen dat het gehemelte van een vleesliefhebber tevreden is.
We dekken vaak de zoute of zoete smaken af, maar we beschouwen hartig niet altijd op dezelfde manier. Denk aan zaken als geroosterde knoflook, geroosterde aubergine, edelgistvlokken, zongedroogde tomaatjes, olijven en miso.
Door ingrediënten met een hartige smaak als deze in je gerechten op te nemen, zullen de smaakpapillen prikkelen die niet noodzakelijkerwijs worden vervuld door komkommers en boerenkool alleen.
Bij het koken van veganistische of vegetarische recepten voor vleeseters, wees gul met het vet of de olie. Het zal helpen om een van nature vetarme, plantaardige maaltijd een eerlijkere vergelijking met vlees te maken en het lichaam van een alleseter de verzadigingssignalen te geven waaraan het gewend is.
Als je vleesliefhebber eenmaal de smaak te pakken heeft van plantaardig voedsel, kun je de olie langzaam verminderen.
Wees ook niet bang voor zout; het maakt een enorm verschil bij het naar voren brengen van de smaak van groenten en bij het kruiden van granen en bonen die anders vrij flauw zouden zijn.
Het verkrijgen van meer groenten (die rijk zijn aan kalium) is belangrijker dan het volledig elimineren van de zoutinname, en wanneer we overschakelen van bewerkte voedingsmiddelen naar volwaardige voedingsmiddelen, verminderen we een aanzienlijke hoeveelheid dagelijkse zoutconsumptie.
17 gezonde vegetarische recepten om vleesliefhebbers tevreden te stellen
1. Gegrilde Portobello Champignons Met Knoflooksaus
Hartige en sappige gegrilde portobello's zorgen voor een supereenvoudige ruil op een vleesgericht bord. Ze kunnen worden gecombineerd met aardappelpuree en sperziebonen voor een geruststellende balans die de vleesliefhebber in je leven zal waarderen.
Bedek ze met de romige, rokerige knoflooksaus om dat hartige gehemelte tevreden te stellen. Deze zijn zo lekker dat je zeker genoeg wilt maken voor seconden.
2. Geroosterde Poblano Jackfruit-taco's met Adobo-roomsaus
Deze taco's zijn niet van deze wereld, met tonnen kruiden en umami van de kruiden doordrenkt met jackfruit, gegarneerd met geroosterde poblano-pepers en besprenkeld met een rijke adobo-roomsaus. Dit is een feest dat iedereen zal waarderen. Word rommelig - op een goede manier.Adverteren
Ingrediënt opmerking: Jackfruit is een geweldige vervanger voor pulled pork en je zult merken dat het vaak wordt gebruikt in vegetarische recepten zoals taco's. Maar als je het nog nooit eerder hebt gebruikt, kan het ontmoedigend zijn om te weten welk merk je moet kopen en hoe je het moet bereiden.
Gelukkig heeft Lauren een uitgebreide recensie geschreven van verschillende jackfruit-opties, en haar receptaanwijzingen geven alle voorbereidingsnotities die je nodig hebt.
3. Kleverige Sesam Bloemkool
Dit geeft je een oplossing voor de trek in Chinese afhaalmaaltijden, op een gezonde veganistische manier. Deze saus barst van de smaak en klaar om wat gehavende en gebakken knapperige bloemkool te coaten.
Bloemkool zit boordevol kankerbestrijdende, ontstekingsremmende en immuunversterkende voedingsstoffen en is een duidelijke voedingswinst.
Voeg dit toe aan een kom met wat rijst en het is zo verdwenen.
4. Veganistische Seitan Steak
Probeer deze smaakvolle seitansteak voor nog een gemakkelijke wisseling op een vleesgericht bord. De seitan wordt gecombineerd met linzen voor een evenwichtige textuur. Geniet hiervan, hoe je ook steak wilt: gegrild met friet en koolsalade, gesneden op een salade, op een stokbrood met BBQ-saus, of wat dan ook.
Ingrediënt opmerking: Seitan (spreek uit: zeg-tan) heeft een vleesachtige textuur en is gemaakt van tarwegluten. Het is dus niet goed voor coeliakiepatiënten of iemand met een tarwe- of glutenallergie, maar het is een gemakkelijk te maken vleesvervanger. Sam geeft een geweldige gids voor seitan-beginners met dit recept en laat zien hoe je het kunt bereiden met een volledige fotozelfstudie.
5. Seitan Saté met Pittige Pindasaus
Infuseer wat vlezige seitan met rokerige, hartige smaken, grill het op spiesjes en combineer met een luxe pittige pindasaus. Neem deze mee naar een zomerse barbecue en je zou alle vleesliefhebbers moeten hebben die zich verdringen voor meer!
6. Pittige Veganistische Chorizo Kaas
Dit is een romige, rokerige, hartige dip voor chips, nacho's, vegetarische quesadilla's of andere gerechten waarmee je queso-saus wilt gebruiken voor een decadente maaltijd. Het is zo romig en smaakvol dat niemand zal beseffen dat het zuivelvrij is.Adverteren
Dit is sojavrij, in tegenstelling tot veel veganistische queso-dips, en heeft een paar verrassende ingrediënten om de juiste textuur en smaak te geven - met name de voedzame bloemkool als basis!
7. Kikkererwtentaco's en avocadoroom
Kikkererwten hebben zo'n geweldige textuur dat ze een licht vlezig mondgevoel geven, en staan klaar om alle smaken op te nemen waarmee je ze wilt laten trekken.
Gekruid om een veganistisch taco-vlees te maken, passen ze perfect bij een zachte en pittige avocado-crème.
8. Hartige veganistische chili
Er is niets zo bevredigend als een stevige chili op een koude winteravond. Maak deze veganistische versie en geniet van alle smaken zonder de wreedheid of impact op het milieu. Met 10 teentjes knoflook ben je klaar voor cardio-beschermende voordelen.
9. Rundloze Tempeh Bourguignon
Krijg alle smaak van een rijke Bourguignonsaus, met tempeh in plaats van rundvlees. Hoewel Julia Child het waarschijnlijk niet goed zou vinden, is deze bourguignon zonder rundvlees veel beter voor ons milieu, de dieren en je lichaam.
Ingrediënt opmerking: Tempeh is een Indonesische gekweekte sojacake, met veel meer textuur dan tofu.
10. Aubergine Pulled Pork Burger
Voor een andere kijk op pulled pork, vul je broodje met deze heerlijke, op de barbecue ingesmeerde geroosterde aubergine, waardoor je een licht zachte maar vlezige textuur krijgt. Zoals Rhian zegt, het is niet het vlees dat bepaalde gerechten lekker maakt, maar de saus.
Probeer haar zelfgemaakte BBQ-saus, of gebruik gewoon je favoriete saus uit de winkel. Ze belegde haar broodje met een romige koolsalade en serveerde met huisgemaakte frietjes voor de ultieme maaltijd. Hoe je het ook maakt, het wordt gegarandeerd een hit.
~ Bekijk hier het recept! Adverteren
11. Twee-ingrediënten zoete aardappel Gnocchi
Als kleine pakjes zachte, taaie goedheid, is gnocchi altijd bevredigend op een soort van comfortvoedsel. Deze zijn ook verrassend eenvoudig te maken, met slechts twee ingrediënten.
Probeer deze, gekleed met slechts een scheutje olijfolie en besprenkeld met zeezout, meng met basilicumpesto, of probeer Julia's pittige rode chipotlesaus voor een smaakexplosie. Combineer met geroosterde kerstomaatjes, rode peper en hele knoflookteentjes om de hartige ante te verhogen.
12. Smoky Red Pepper & Cheese Bean Burgers Cheese
Deze vegetarische burger is super bevredigend, met zoveel rokerige hartige smaak dat je misschien niet eens kruiden nodig hebt. Maar nogmaals, wat is het leven zonder leuke hamburgerspecerijen?
Met een basis van bonen en geroosterde paprika's en gekruid met kruiden en veganistische rookkaas, passen deze heerlijke burgers perfect bij een verscheidenheid aan toppings. Je zult ze gewoon moeten blijven proberen totdat je je favoriet hebt gevonden.
13. Gevulde Jumbo Schelpen met Spinazie
Gevulde pasta is zo heerlijk en bevredigend dat veel vleesliefhebbers graag een vleesloos gerecht bestellen in een Italiaans restaurant - dus waarom zou u er geen thuis maken? Dit gerecht ziet er zo prachtig uit dat je nooit zou raden hoe eenvoudig het is om te maken.
Kook gewoon de pasta, verwerk de vulling in je keukenmachine, besprenkel met tomatensaus en bak.
14. Veganistische spaghetti bolognese met champignons en linzen
Spaghetti bolognese is altijd een hit bij kinderen en gezinnen, en is een geweldige doordeweekse maaltijd.
Hier bundelen paddenstoelen en linzen hun krachten om een vlezige textuur en hartige smaak te creëren die zelfs de meest kieskeurige smaakpapillen zal behagen en groeiende lichamen zal voeden met veel eiwitten, calcium, ijzer en andere voedingsstoffen.
15. Marokkaanse Linzen Gehaktballen
Adverteren
Deze hartige gehaktballen bevatten geurige Marokkaanse kruiden om de smaak te laten doordringen van de perfect getextureerde linzen-walnootbasis tot de rijke saus. Geserveerd samen met quinoa of couscous, is dit een heerlijk bevredigende maaltijd voor zowel veganisten als vleesliefhebbers.
16. Rokerig gehaktbrood in zuidelijke stijl Southern
Gehaktbrood is een eeuwige hunkering naar comfortvoedsel en doet de meesten van ons denken aan kindermaaltijden.
Deze is gemaakt met een basis van kikkererwten, zwarte bonen en haver voor de perfecte textuur, en een mooie mix van kruiden en smaakmakers voor de perfecte smaak. Het is gegarneerd met een zelfgemaakte barbecuesaus, maar je kunt altijd een in de winkel gekochte saus of gewoon ketchup gebruiken als je dat liever hebt.
17. Sneaky BBQ paddestoel gestoomde broodjes
Haal je knoedels en sluip wat groenten naar binnen voor de vleesliefhebbers in je leven.
Met een rokerig-zoete paddenstoelenvulling zijn deze kleine zakjes goedheid verpakt in een donzig knoedeldeeg. Het deeg zelf is gemakkelijk te maken, en hoewel het wat tijd kost, is het de moeite meer dan waard!
Probeer de familie in de keuken te krijgen om te helpen, om te genieten van wat quality time met het maken van deze heerlijke kleine gestoomde broodjes.
Wat is de bottom line?
Deze gerechten laten je precies zien hoe je de smaakpapillen van een vleesliefhebber tevreden kunt stellen met gezonde vegetarische recepten, en er is nog veel meer te ontdekken.
Iedereen heeft verschillende smaken, dus de beste strategie is om na te denken over de gerechten die je vleesliefhebber lekker vindt; probeer dan een gerecht te maken met een vergelijkbare smaak, textuur en uiterlijk.
Vergeet niet om je te concentreren op de hartige smaken en gebruik olie en zout om je vleesliefhebber naar de plantkant te spenen. Het enige wat je hoeft te doen is beginnen met koken!
Uitgelichte foto tegoed: Pexels via gezonde vegetarische recepten
